El proyecto enológico altoaragonés Cabecita Loca, liderado por el emprendedor Víctor Clavería, ha sumado un nuevo e importante hito a su trayectoria al recibir el prestigioso Premio Verema en Valencia. Este galardón, otorgado al vermú Cabecita Loca Premium, es especialmente relevante por ser el resultado de la votación de más de 340.000 profesionales del sector, sumilleres y aficionados al mundo del vino.
Durante una entrevista en COPE Alto Aragón, Clavería destacó el orgullo que supone para una bodega pequeña compartir podio con referentes nacionales. Los Premios Verema son conocidos en el sector como los «Oscar del vino» debido a su gran repercusión y al nivel de los expertos que conforman el jurado.
Este reconocimiento no es el primero para la marca, que ya fue premiada en el International Wine Challenge de Londres como el mejor vermú, un certamen donde participan los reputados Master of Wine.
La clave del éxito de Cabecita Loca reside en su fidelidad a los procesos tradicionales y la calidad de su materia prima. Por un lado, su base vínica, con vino de alta calidad y alcoholes de origen vínico, descartando los de cereal. Además, y a diferencia de las marcas comerciales, no añaden azúcar, sino mosto de uva, lo que aporta más volumen y sabor a fruta.
Por otro lado, la bodega mantiene señas de identidad como el uso de tinajas de barro, envejecimiento en odres de cuero y reposo a la intemperie en damajuanas de cristal para recuperar aromas perdidos por la industrialización.
Clavería también explicó la reciente apuesta de la marca por productos disruptivos, como su vermú sin alcohol y sin azúcar. A diferencia de otros productos del mercado que usan base de agua, este se elabora con vino desalcoholizado y se endulza con estevia, logrando una persistencia en boca muy similar al producto tradicional.
Además de la sangría —su nexo de unión inicial con el sector— y la ginebra premium elaborada con destilado vínico, la marca es reconocida por su packaging artesanal, con botellas diseñadas para ser reutilizadas por el consumidor.
Tras consolidar su presencia en el mercado nacional e internacional, Víctor Clavería reveló que se encuentra en un proceso de asentamiento y mejora de producto, con la creación de una nueva bodega como próximo gran paso para la marca.
