El Gran Hotel Ciudad de Barbastro (GHB) nos ha abierto sus puertas en un programa especial para conocer con detalle su proyectos de futuro. Su gerente y propietario, Carlos Saénz, junto al director de F&B, Iván Delgado, y el metre principal, Álvaro Besteiro, han desvelado las claves de un modelo de negocio basado en la excelencia, la trazabilidad y la innovación constante.
El hotel, actualmente de cuatro estrellas y con 41 habitaciones, encara su proyecto más ambicioso: la ampliación de 20 nuevas habitaciones. Esta obra culminará con una terraza para invierno y verano situada en la cuarta planta, ofreciendo un nuevo espacio social frente a la UNED. Esta expansión se suma a las recientes reformas en la recepción, el garaje y la actualización tecnológica de sus servicios para mejorar la experiencia del viajero.
Un proyecto ganadero propio para una carne única
Uno de los pilares más innovadores del GHB es su apuesta por el control total de la materia prima. El hotel cuenta con su propia ganadería ecológica de 52 vacas de razas selectas como Wagyu nacional, Rubia Gallega, Simental y Jersey. Según Iván Delgado, esto permite garantizar una trazabilidad absoluta y ofrecer una experiencia cárnica exclusiva, con diferentes maduraciones que los clientes pueden observar en las cámaras de maduración del propio restaurante.
Excelencia, sostenibilidad e innovación
La oferta gastronómica se divide entre el restaurante y La Cantina del Mercado, esta última destacada por su servicio «non-stop» de 16 horas, permitiendo comer o cenar a cualquier hora del día. En el restaurante, la especialidad son los arroces, elaborados con la variedad «Dinamita» de Molino Roca, un grano que absorbe el doble de caldo y potencia el sabor de sus seis variedades actuales. Además de las carnes y arroces, el grupo apuesta por productos con IGP (Indicación Geográfica Protegida) y proveedores de prestigio mundial,
El compromiso con el medio ambiente es otro de los ejes estratégicos. El GHB ha implementado un sistema de agua osmotizada con siete filtraciones y ha eliminado la mantelería tradicional para reducir el impacto de la lavandería. Asimismo, el hotel está a punto de lanzar su propia línea de aceites ecológicos personalizados (Arbequina, Hojiblanca y Picual) y nuevos postres lúdicos, como un milhojas de hojaldre personalizable.
Líder en reputación online
Este esfuerzo integral se ha traducido en un éxito de crítica. Actualmente, el restaurante ocupa el número uno en TripAdvisor entre los 60 establecimientos de Barbastro, con una puntuación de 4.9 sobre 5. Iniciativas como «12 meses, 12 catas», que celebra la cultura del vino del Somontano con cenas maridadas mensuales, mantienen una lista de espera constante, demostrando la fidelidad de su clientela local e internacional.
Con la mirada puesta en el futuro, el equipo ha adelantado que para finales de año preparan un evento gastronómico exclusivo y diferencial en la provincia de Huesca, del que pronto se revelarán más detalles.
