La Taberna Aragonia, ubicada en la localidad de Ontiñena (Bajo Cinca), ha logrado el prestigioso premio al mejor Paquito de la provincia de Huesca,. Este reconocimiento se ha otorgado en el marco de un concurso que contó con la participación de 13 restaurantes de toda la provincia, destacando la propuesta de este establecimiento familiar como la más sobresaliente.
El «Paquito» es, esencialmente, un bocadillo de Ternasco de Aragón con Indicación Geográfica Protegida (IGP). La versión ganadora creada por Ángel Canalis busca potenciar el sabor de la carne sin enmascararlo,.
Los ingredientes que han conquistado al jurado incluyen:
- Pan árabe de sémola,.
- Ternasco cocinado a baja temperatura.
- Mantequilla de sesos de ternasco (un toque de casquería valorado por su valentía y sabor),.
- Mayonesa de ajo elaborada con el propio jugo de la carne.
Ángel Canalis, quien regenta el negocio junto a su hija, destaca la importancia de este premio para un establecimiento que es actualmente el único bar-restaurante de Ontiñena. Ser emprendedor en un pueblo pequeño es un reto, y este tipo de iniciativas ayudan a dar visibilidad y dinamismo al servicio imprescindible que prestan a la comunidad.
Debido al éxito obtenido y a la alta demanda tras el premio, el Paquito de la Taberna Aragonia se mantendrá en la carta durante una temporada para que vecinos y visitantes puedan disfrutarlo.
La Taberna Aragonia ya forma parte de la Ruta del Paquito, una iniciativa que busca instaurar este formato de bocadillo como una forma popular y de calidad para consumir ternasco. Además de la oferta gastronómica, el entorno de Ontiñena ofrece diversos atractivos turísticos para los visitantes, como el Monasterio de Sijena, la casa de Miguel Servet en Villanueva, el Museo de Antigüedades de Sena o la cercanía a los Monegros y Sariñena.
